Amaro é meglio

I gusti che oggi conosciamo sono principalmente dolce, salato, acido, e umami (saporito). Questo é dovuto al fatto che oggigiorno in molti alimenti si trovano gli esaltatori di gusto. La prima reazione che si ha, quando si assume qualcosa di amaro, é in genere il rifiuto. Ma perché é cosí ? Le sostanze amare attraverso l´industrializzazione degli alimenti sono in larga misura scomparse dalla nostra alimentazione. Per motivi di gusto sono state modificate le colture di molti alimenti dal sapore amaro come ad es. la rucola, la cicoria, il radicchio e molte altri. Tutti quest alimenti ricchi di sostanze amare, al giorno d´oggi, non sono piú cosí amari come una volta.